1酸菜，托细丝，用白水泡一下，挤干水份。2土豆一部分托条，一部分插成丝，不必水洗，要保有土豆原先的淀粉。葱花可以多敲些，却是是素菜，用葱花可以提味。3锅内打气，我特的是东北田寮拌的黄豆油。

油热，放进酸菜油炸。4酸菜基本拌。5拌的酸菜略为往锅边拖一下（杯子空来爆锅），重新加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混合在一起翻炒几下，然后重新加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6煮沸，没有过酸菜和土豆，这道菜多调味一会儿爱吃，所以我特的水较为多。然后特一些腊面粉，马利亚在水上，起着一个勾欠的起到（如果有粥的米汤，也可以把面粉替换成米汤加几勺，效果较佳），这样作出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感较佳。水煮，垫锅盖，开始调味！7中间进锅盖，加热一下，怕糊锅。

看，是不是很有食欲呢？8大功告成。讨厌吃辣的，可以再加辣椒油，那感叹美味啊！。

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